• Haftanın Seç

Marakeş'te yemek kursları

Marakeş'te yemek kursları

“Sizi seyahat etmeye çağırıyorum - olabildiğince uzak ve geniş çapta. Gerekirse katlarda uyu. Diğer insanların nasıl yaşadığını, nasıl yemek yediğini ve yemek yaptığını öğrenin. ” Anthony Bourdain

Bir ülkenin derisinin altına girmek için, orada olduğunuzda mutfakta uğraşmayı deneyin. Yerel yemekler size bir toplum ve gelenekleri hakkında çok şey öğretebilir; Bir imza çanak veya iki yemek pişirmeyi öğrenmek ve ayrıca evde kolayca yeniden yaratabileceğiniz bir hediyeniz var. Ne de olsa, bir yolculuğun anılarını, ziyaret ettiğiniz pazarlar ve restoranlar arasında dolaşan aynı ağız sulandırıcı kokulardan daha iyi anlamanın daha iyi bir yolu var mı?

Fas - ve özellikle Marakeş - aşçılık dersleri için mükemmel bir yer. Mutfağı, hem tarih açısından hem de içerik bakımından zengin. Kökte, Marakeş mutfağının kökeni Berber'dir ve Hint kimyonundan, özellikle kimyon, tarçın ve zencefilden bir dizi baharatla tatlandırılmıştır. Bir ders alarak, yalnızca bu baharatların kalitesini nasıl tanımlayacağınızı değil, aynı zamanda bunları nasıl etkili bir şekilde kullanacağınızı da öğreneceksiniz - ve sizden, kuskusun kesinlikle bir torbadan on dakika içinde yaptığınız bir şey olmadığını söyleyeceksiniz.

Marakeş'te yemek yapmayı öğrenmek isterseniz, büyük bir grubun bir parçası olarak bir iş istasyonunda öğretileceğiniz bir aşçılık okulu veya genellikle özel bir sınıf, daha samimi ve kişiselleştirilmiş bir ilişki arasında karar vermeniz gerekir. mutfağında riad. Aşçılık okulları, daha sosyal ve çok yoğun olmayan bir şey istiyorsanız iyi bir seçenek; Özel dersler, bazı öğrenim dersleri istiyorsanız ve belirli yemeklerin inceliklerini denemeye istekli iseniz daha iyidir.

MARRAKESH'DE PİŞİRME OKULLARI

Marakeş’in en iyi otellerinden birinde, Fas yemeklerine iyi bir giriş, La Maison Arabe’deki sınıftır. Klasik Fas yemekleri ve pişirme teknikleriyle ilgili genel bilgilerden sonra, her grup (on ya da daha az), ekmek yapımında birkaç saat geçirmeden önce yerel bir fırın ve baharat dükkanını ziyaret eder. Zaalouk (bir patlıcan ve domates yemeği), tagine ve tatlı. Her şey çok rahat ve iş istasyonunuzdaki bir monitör ne olduğunu görmenizi sağlıyor. dada (şef) yapıyor. Daha sonra konuklar havuzun yanındaki verandada emeğin meyvelerini toplarlar.

Bir diğer mükemmel yemek okulu, zeytin ve narenciye tarlaları ile çevrili sakin bir çiftlikte, şehrin 20 dakika dışında bulunan Faim d'Epices (sizi alacak ve sizi ücretsiz olarak konaklama biriminizden düşürecek). Maksimum grup boyutu yirmi ve herkes kendi iş istasyonuna giriyor. Ev sahibi Michel baharatları kör bir şekilde tatmakla işleri başlatır ve daha sonra dost şefler size nasıl kurabiye yapılacağını öğretir, herhangi bir çeşit tagines, kuskus (cuma günleri) ve msemen (Fas krepleri). İçecekler ve çok hoş terasta bir yemek takip edin.

Ayrıca, derslerin tüm malzemeleri satın almak için pazarlara bir gezi ile başladığı Souk Cuisine ve içinde yer alan ünlü restoranın baş aşçısı Rachida Sahnoune tarafından yönetilen daha küçük grup boyutlarına (maksimum beş) sahip olan Riad Monceau da anılmaya değer. riad.

MARRAKESH'DE ÖZEL PİŞİRME SINIFLARI

Özel bir şeyler pişirmek istiyorsanız, yemek pişirmeye daha çok güveniyorsanız veya bir grupta olmamayı tercih ederseniz, Dar Les Cigognes ve Riad Kaïss'deki ödüllü yemek kursları (restoranlar gibi) tavsiye edilir.

Menünün büyük ölçüde sabitlendiği yukarıdaki yemek okullarının aksine, burada yemek pişirmek istediğiniz şeyleri önceden sormanız gerekir - özel yemekler veya mutfak gelenekleri (Yahudi Fas, Berberi, Fassi vb) veya lezzetleri nasıl eşleştirmeniz, veya özel teknikler (kuskus nasıl yuvarlanır gibi). Çok kuru bir mizah anlayışı olan Pierre genel müdürü, piyasadaki tedarikçileriyle tanışmak için bir turla başlayacak ve Fas mutfağı konusunda uzman olan Eben Lenderking bir sohbet için gelebilir. Bunların mutfaklarında yapılanların özgünlüğü ve kalitesi riads Yotam Ottolenghi kısa süre önce burada filme çekiyor. Gerçek bir gastronomi eğitimi bekliyoruz.

Alternatif bir özel ders, sanat ve el sanatları ve yemek pişirme kursları sunan Ateliers d'Areaurs'tır. Yine yaklaşım çok esnektir: başlangıç ​​/ bitiş zamanlarını ve grubunuzun boyutunu seçebilir ve hangi ana yemeği yapmak istediğinizi belirleyebilirsiniz. Benzersiz bir şekilde, bir Fas evinde ev sahibi şefin mutfağını kullanarak dersler yer almaktadır (bir tercüman da mevcuttur). Şef ayrıca önceden bir pazar turuna çıkmaktadır. Özgünlük ve iyi değer için mükemmel bir seçim.

Yorum Yapın: