• Haftanın Seç

Hırvatistan'a bir gurme rehberi

Hırvatistan'a bir gurme rehberi

Hırvatistan'ın bir turizm merkezi olarak artan popülaritesi, gastronomik standartların azaltılmasına yol açmadı; Aksine onları yukarı doğru yuvarlama etkisi olmuştur. Bölgesel yemek tariflerinin yeniden keşfi, şarap üretimine butik bir yaklaşım ve yaratıcılık ile geleneği bir araya getirme yeteneği, Hırvatistan'ın gelişen gıda kültürünün ana temalarıdır. İşte en iyi seçimlerimden birkaçı ve onları nerede bulacağım

prsut vepaški efendim Pag üzerinde

Hırvatistan’ın en ünlü ordusu d’ouevre prsut: Ev yapımı jambon, ince, eriyen ağızda dilimler halinde servis edilir. Genellikle yanında servis edilir paški efendim farklı lezzetleri olgun kaşar, parmesan ve küflü çorap arasında bir yerde bulunan (Pag adasından peynir). Rüzgarla kaplı deniz tuzuyla kaplı yabani adaçayı saran koyun sütünden yapılmış olan peynir olgunlaşmadan önce zeytinyağı ve kül karışımı ile ovulur.

Vis'da hamsi turtası

Hırvatistan adalarının çoğu, başka yerlerde bulmak zor olan geleneksel gıda maddelerini korumuştur. Güney Dalmaçya adası Vis adası Viška pogača (hamsi böreği), hamsi ve soğan ile doldurulmuş pasta gibi bir kek wad oluşan lezzetli bir aperatif. Vis Town ve komşu ada Komiža her biri rakip tariflerinden gurur duyuyor - Komiža sürümü, keskin domates salyangozu içerir.

İstiridye Ston içinde

İstiridye ve midye yemeklerinin hasat edildiği yerin sadece birkaç metre uzağında özel bir şey var ve Baykal'ın sarıldığı topçu Mali Ston bunu yapmak için en iyi yer. Çeşitli restoranlar yerel çiftliklerden yumuşakçalara hizmet vermektedir; Kapetanova Kuća en köklü kuruluşlardan biridir. Yerel rakipleri Bota Šare, Bota Oyster ve Sushi Bar'ı Dubrovnik sahilinde açarak, Japon-Adriyatik füzyonunun mükemmel bir tadı için, Bota’nın tempura Ston istiridyelerinden birkaçını geri çekti.

Kvarner'da Scampi

Kvarner Körfezi'ndeki deniz ürünleri, Hırvatistan sahillerinde olduğu kadar iyi bir yer olsa da, bölge her şeyden önce ünlüdür. škampiAdriyatik'in bu bölümünde, denizin eşsiz kumlu yatağı nedeniyle gelişen ya da scampi. Bunlar değişmez bir şekilde bütün ve soyulmamış olarak sunulur - onları yemek için geleneksel yol, parmaklarınızla, onları açık ve beyaz etlerini emerek, onları yumuşatmaktır. Isteyin škampi na buzaru, klasik bir tarif, ve basamaklarınız hiçbir zaman sarımsak ve şarap sosuyla damlıyor olacak. Şirin Kvarner balıkçı köyü Volosko, ülkenin en kaliteli deniz ürünleri restoranlarından bazılarına ev sahipliği yapmaktadır ve yerel karidesleri tatmak için ideal bir yerdir: Şık bir restoran olan Plavi Podrum, kabuklulara ayrılan tam bir menüye sahiptir.

Ilok Beyaz Şarap

Heybetli bir tepe kalesinin etrafında toplanan bodrum katlarıyla Tuna'nın kucaklayan Ilok kasabası, Hırvatistan'ın en ilgi çekici şarap bölgesi olarak hızla doğmakta. Iločki podrumi, Hırvatistan'ın en büyük şarap imalathanelerinden biridir ve her yıl ortalama 4,5 milyon litreden fazla iyi bir ürün üretmektedir, ancak bu kasabaya lezzeti veren çok sayıda bağımsız şarap imalathanesidir. Kuru beyaz Graševina (aynı zamanda Welschriesling olarak da bilinir) yerel çıktının büyük bir kısmını temsil eder, ancak yeni bir yaratıcı vinyet türü sayesinde iyi bir deneme deneyimi vardır. Çoğu şaraplarını doğrudan ziyaretçilere satıyor: Çağdaş Hırvatistan'ın üzüm bağlarında neler olup bittiğini ilk elden tatmak için Buhač ailesini arayın.

Fiš paprikaš Baranja'da

Doğu Hırvatistan'ın düzlüklerinde kırmızı biber kraldır; ve bölgenin imza yemeği fiš paprikaš: sazan, kedi balığı ve pike-levrek ateşli bir kırmızı kazan. Osijek'in kuzeyindeki Baranja köylerinde, en iyi faydanın bulunabileceği, Bilje'deki Kod Varge ve Suza'daki Kovačarada gibi aile tarafından işletilen hanların uzak ve geniş kesimlerden ziyaretçi çekmesi. Fiš, tenli, kemiksiz balıkların büyük parçalarını içerir (bu şekilde daha lezzetlidir) ve genellikle tagliatelle benzeri eriştelerden oluşan höyüklerle servis edilir. Ve eğer garson size öğünle birlikte bir bib sunuyorsa, kıkırdarları boğmaya çalışın - yüzünüzün öbür ucunda, kırmızı lekelerin önünüze sıçradığını görürsünüz.

Peka Dalmaçya adalarında

Yavaş kavurma dana, kuzu ya da ahtapot, bir kuşağa gömülü metal kapak altında peka nefis sulu bir yemek için geleneksel bir yoldur. Yemek pişirmek için taş ocak bulunan neredeyse herhangi bir Adriyatik restoranında ve ateşi yakacak ücretsiz bir sabahda pek çok kez hazırlanmış bir ziyafetin tadını çıkarabilirsiniz. Peka kültürü, Sığırların veya koyunların geleneksel olarak taze yakalanmış balıklardan daha kolay temin edildiği Hvar, Korčula ve Brač iç toplulukları arasında özellikle yaygındır. Pitve, Hvar'daki Dvor Duboković gibi geleneksel yemek restoranları için masa ayırtın; veya črnovo, Korčula yakınlarındaki Ranč Maha ve hayal kırıklığına uğramayacaksınız.

Istria

Istria, pek çok açıdan Hırvat foodie kültürünün kalbidir. İyi ev yemekleri burada kuraldır ve gittiğiniz her yerde iyi bir yemek temin edersiniz. Özellikle yerel önemi olan Truffle, Motovun ve Buzet kasabalarının etrafındaki yaprak döken ormanlarda yetişen yüksek değerli yeraltı mantarıdır. Bölgedeki restoranların çoğu, menüde en az bir trüf bazlı tarife sahiptir.fritaja (omlet) özellikle ilahi olabilir.

Hvar üzerinde kırmızı şarap

Zengin kırmızı Plavac Mali, Dalmaçya'nın baskın üzüm çeşididir ve Hvar'da merkezi, verimli alanlar ve güney sahil boyunca yetişen bir sürü şey vardır. Svirče kooperatifi tarafından üretilen şişelenmiş şaraplar, Hırvatistan'ın her yerinde süpermarkette satılıyor ve ucuz "Plavac Hvar" kırmızıları, akıl almaz bir şekilde iyi bir değeri temsil ediyor. El yapımı Plavac şarapları ile yeni çığır açan butik üreticilerin arasında Ivo Duboković ve her ikisi de Jelsa'ya dayanan Andro Tomić ya bir şişe ya da iki kaynaktan da sıçramaya değer.

Rab üzerinde Marzipan pie

Rab Adası'ndaki dükkanlarda ve kafelerde, lezzetli tatlı Rab Kek'de yaygın olarak bulunur.Rabska torta) bir pastadan ziyade bir pastadan ibarettir, parça kek, parça bisküvi olan şekerli bir hamurla sarılmış lezzetli bir yumuşak marzipan merkezinden oluşur. Vilma ve Kiflić başlıca yerel üreticilerdir ve reçeteleri oldukça farklıdır - böylece ikisini de denemek için mükemmel bir bahane sunar.

Zeytinyağı

Dalmaçya'nın büyük bir kısmı yüksek kalitede zeytinyağı üretmektedir, ancak en baştan çıkarıcı bir eve götürülecek karışımın bulunabileceği Korčula'da tartışmalıdır. Lastovka ve Drobnica gibi yerli zeytin çeşitleri, yüksek antioksidan içeriği ve keskin biber tadıyla bilinir. Blato'daki çiftçi kooperatifi tarafından şişelenen Marko Polo, ülkedeki en iyi orta fiyatlı petrollerden biridir. Vela Luka'da aile tarafından işletilen Fanito damıtma tesisinin ürettiği Torkul yağı, pürüzsüz ama acımasız karakteri ile ünlüdür ve Hırvatistan'da çok aranır. Eşyaların nasıl üretildiğini görmek istiyorsanız, Vela Luka'nın hemen dışındaki Zlokić ailesi tarafından işletilen Zeytinyağı Müzesi, ilgi çekici bir sergiye sahip ve satışa sunulan pek çok şey sunuyor.

Hırvatistan'ın ve Hırvatistan'ın Kaba Kılavuzundaki ülkenin harika yemeklerini keşfedin.

Yorum Yapın: