• Haftanın Seç

Japonya'da Takip Edilecek 10 Gıda Kuralı, Suşi Yemenin Doğru Yolu

Japonya'da Takip Edilecek 10 Gıda Kuralı, Suşi Yemenin Doğru Yolu

Greg Beck Tarafından bir Japon restoranına girmekten hiç korktunuz mu? Zengin ve saygıdeğer gıda kültürüyle estetik ve inceliklere önem veren ülke, geniş ve ayrıntılı bir yemek gümrüğü koleksiyonunu toplamıştır. Yiyecek gösterileri ve belgeseller sadece korkunç bir karmaşıklık hissini güçlendiriyor. Ama korkma! Japonya'da masa tavırlarının temellerini öğrenmeniz gereken tek şey, size ne yapmamayı söyleyeceğimiz biri. Bu listenin, sahip olduğunuz Japon ebeveyni olarak hizmet etmesine izin verin, size, gezegendeki en çok saygı duyulan yiyecek kültürlerinden biri olan bir güvenden zevk almak için bilmeniz gerekenleri öğretin.

DON'T: Herkesin yemeye başlamasını bekleyin. Batı kültürlerinde, herkesin servis edilmesini beklemenizi beklediğiniz normların aksine, Japonya'da yiyecekler gelir gelmez yenir. Japonca'nın bunun için birkaç cümlesi vardır: birtsui uchi ni tabete (“Sıcakken yiyin”), Dozo O-saki ni (“Sağa git”) ve Meshiagarikudasai (“Lütfen ye” nin onursal formu). Geleneksel olarak, herkes aynı şeyi küçük şeyler kullanarak yiyecekti torizara ortak tabaklardan bir kısmını almak için (plakaları paylaşma). Bu, zamanlama için endişe eksikliği ile hazırlandı. Modern zamanlarda, ayrı öğünler sipariş ederken, beklemeyi teklif etmek kibar sayılırdı, ama bekleyen kişi iseniz, sıradan bir şey, diğerlerinin masaya gitmesini ve dalış yapmasını söylemektir.

DON'T: Herkesden önce içki Batılı kültürün aksine, alkolün Japonya'da özel bir sosyal statüsü var. Japonya'da, başkalarının gelmesini beklerken, barda veya masanızda eğlenmek için bir şeyler içmek doğal görünebilir. Aisatsu (açılış konuşmaları) vesileyle tebrikler veya takdirler bir Kanpai (tost), ve isteyeceğin en son şey, ilk alkışlayanlardan önce içilmek üzere yakalanmak. Alkol içmese bile, bir bardak bira içip, dudaklarına getirerek içki gibi davranmak bile uygun görgü kuralları olarak kabul edilir.

YAPMAYIN: Zümrüdü söylemeden kazın Batılı bir dini anlamda lütuf demekle aynı şey olmasa da, çoğu Japon halkı, duada olduğu gibi ellerini bir araya getirecek ve “itadakimasu”(Pro tip: Bunu telaffuz etmek için, yemeden önce“ Ördek yiyin, ”demeyi unutmayın). Bu yararlı kelime, Japonca “almak” fiilinin sade bir şeklidir. Minnettarlığınızı hizmet eden kişiye, aşçıya, Japon Şinto Kami'ye ya da inandığınız tanrıya kabul eder. Kişinin evde, hatta alışkanlığınız dışındayken bile, ön yemek kelimesini söylemesi alışılmadık bir şey değildir. Benzer şekilde, yemeyi bitirdikten sonra, “gochiso-sama”Takdiri ifade etmek için dile getirilmiştir. gochisouya da bayram, yani "ben şölenlenmiştim" anlamına gelir. Bir iltifat ödemek için ev sahibi veya restoran personeline yönlendirin.

YAPMAYIN: Çubuklarınızı kötüye kullanın Japonya'da çubuklu çubuk görgü kuralları söz konusu olduğunda pek çok tabu var. Bazı suçlar sizi şaşırtabilir - kendinizi yerel suşi noktasında bir profesyonel olarak görseniz bile. Bir barbar gibi görünmekten kaçınmak için aşağıdaki temel kuralları izleyin:
  • Haddeleme veya kazıma Birbirlerine karşı ahşap (hatta tek kullanımlık) çubuklar diğer Asya ülkelerinde iyi olabilir, ancak Japon kültüründe gerçekten kaba kabul edilir. Çubuklarınız parçalanmışsa, başka bir çift için sorun.
  • Çubuklarını pirinçte bırakmakBir çift çubuktan bir diğerine yemek yapmanın yanı sıra, bir Japon cenaze hizmetinin adımlarını da yansıtır. Bunu yapmak sadece kaba değil, aynı zamanda birisini derinden rahatsız edebilir ya da daha da kötüsü, yakın bir kayıpta üzüntülerini tetikleyebilir.
  • Yemek çubuklarını kullanmayın sürükleyin, itin veya başka şekilde hareket ettirin yemekler. Bunun yerine ellerinizi - evet, elleriniz- kullanın.

DON'T: Elinizi bir güvenlik ağı olarak kullanın Bir elinizi bir kase tutabilmek için kullanmanıza izin verilse de, ağzınıza yiyecek götürürken boş elinizi çubuklarınızın altında tutarak rafine edilmemiş olarak görülür. Bazı Japon Millennials tarafından bile Japonca etiketlerin bir kısmı unutulmuş. Muhtemelen bu kuralı bozmak için çağrılmayacaksınız, ama masadaki adamlar cesaretsiz olduğunuzu düşünebilirler. Boş elinizi tutmaktan kaçınmak büyük olasılıkla fark edilmeden ve övgü olmadan gider. Ama eğer herhangi bir teselli olsaydı, hayali Japon annen çok gurur duyardı.

DON'T: Sorarak son parçayı al. Japonya'da bulaşıkları paylaşmanın çok yaygın olmasından dolayı, son bir şeyi yemeden önce grubun iznini istemelisin. Bunun istisnası, kişisel olarak herkes için bir yemeği eşit bir şekilde ayırmanızdır. Bazen, daha fazla yiyecek geldiğinde ve neredeyse boş levhaların yer açmak için temizlenmesi gerektiğinde, grubun üst üyelerinden biri tarafından neyin alındığı veya devredildiği süreci (örn. “Siz, o parçayı al”). Bazen, bir tabağın son kalan kısmı orada sahiplenilmemiş olabilir. denilen enryo-no-Katamarikelimenin tam anlamıyla "kısıtlama yumruğu" anlamına gelen son ısırık, istediğiniz gibi yiyebilir veya geride kalabilir.

YAPMAYIN: Korku sessizliği Japon sosyal yaşamları retiyana izin veriyor. Yemekler iş veya sosyal etkinlikler için kullanılabilirken, her akşam yemeğinin verimli konuşmalarla dolu olması gerekmez. Ortalama bir yemek, rahatlamak ve yakıt ikmali için bir zaman olarak kabul edilir. Özellikle evde, sessizce ya da televizyonda yenir.Bir Japon lokantasındaki bile, sessizce yemek yiyen bir masaya rastlarsanız, bir şeylerin yanlış olduğunu düşünebilirsiniz. Bir mola verdikleri ve düşüncelerini günlük gezilerden geçirdikleri çok daha muhtemeldir.

YAPMAYIN: Tek elinizle bir çay töreninde, gelenek, matcha yeşil çay kasenizi nasıl tutacağınızı belirler - her zaman iki elinizle olur. Çoğu zaman bu kural kahve dahil diğer sıcak içeceklere uzanır. Buradaki fikir, ellerinizi ısıtmanız ve aynı zamanda daha rafine görünmenizdir. Bir konuşmayı dinlerken ve birisi içkinizi yeniden doldurmayı teklif ettiğinde, daima camınızı iki elinizle tutmalısınız.

DON'T: Kendiniz için dökün İçecekleri yeniden doldurmak için genel kural her zaman bir başkasını ve asla kendiniz için dökmemenizdir. Kendi fincanınız boş olduğunda, daha fazla bir şey sunmak - fincanları dolu olsa bile - daha fazla verilecek kibar ve ince bir gösterge olabilir. Alkol söz konusu olduğunda, insanlar başkalarının kendileri için ne kadar içmelerinin gerektiğini azaltmanın bir yolu olarak dökmeyi teklif edebilirler. Japonya'da içki kültürü, astlarının sürekli olarak izlemeleri ve yaşlılarının bardaklarını doldurmaları için teklif vermelerini zorunlu kılarken, karşılığında, sıkı çalışmalarınız için size bir minnettarlık işareti olarak sunmayı teklif ediyorlar. Eğer ihtiyar tarafından bir yeniden doldurma teklif edildiyse, ama senin bardağın doluysa, yapman gereken kibar şey, onlara biraz daha fazlasını vermelerine izin vermek için sahip olduğun bazı şeyleri çabucak içmek, böylece nazik hareketi kabul etmek.

YAPIN: Kaseinizi alin ve eriyiklerinizi bulamacasi (isterseniz) ve simdi Şaşırtıcı bir DO için. Bazı komşu Asya kültürlerinde kurallar farklıdır, fakat Japonya'da, bir yandan yemek tabağınızı, pirinci veya çorba kasetinizi bir yandan tutarak kabul etmek kesinlikle kabul edilebilir. Bu, dökülmesini önlemek için ağzınıza yaklaştırır ya da son birkaç tane pirinci almanıza yardımcı olur. Özellikle miso çorbası ile, doğrudan kase gelen içme suyu da yaygındır. Benzer şekilde, ramen, udon, soba ya da diğer eriştelerinizi doğrudan kasnağınızdan ağzınıza doğru kıvırmak sadece iyi bir şey değil — sağduyu! Japonların bulamacının, eriştelerin serinlenmesine yardımcı olduğunu ve havayı bir araya getirerek lezzeti zenginleştirdiğini düşünüyor. Bunu yapmak zorunda değilsiniz, çorba ya da çorba, erişte olmadan ya da doğrudan bir kaseden içtiğinizde.

BONUS: Suşi doğru yemek için bir çarpışma kursu
  • Soya sosu kullanarak: Japonya'da, çok az miktarda soya sosu bir yan tabağa eklenir. Sonra, çubuklarını ya da üç parmağınızı (başparmağı, indeksi ve orta, kesin olarak) kullanarak, suşi uzun kenarları yukarı doğru alır ve balık tarafındaki bir köşeyi (pirinç tarafını değil) soya sosuyla zenginleştirin. lezzet. Emmeyin.
  • Zencefil: Gari (turşu zencefil) hem sizin için hem de ısırıklar arasında harika bir damak temizleyici. Bir meze gibi davranma.
  • Wasabi: ABD'de devam edin ve wasabi'yi soya sosu içine karıştırın. Fakat Japonya'da, suşi şefi her bir parçanın lezzetine uygun miktarda wasabi belirleyebilir. Bir ayarlama isteyebilirsiniz, ancak bu bir hakaret olarak ele alınabilir - bir ustadan daha iyi biliyormuşsunuz gibi - ve hatta tercihlerinizle eşleşen başka bir yer seçmeniz bile tavsiye edilebilir.
Herhangi bir Japon yemeğinin tadını çıkarmanın en iyi yolu, kendiniz için çok zor olmamak. Japonlar, kendi yemek kültürlerinin karmaşıklığını anlıyorlar ve siz de bunun için yeni olursunuz ve en azından siz yapmadıysanız, çoğu şok olur. bazı hatalar. Meshiagarikudasai!

Yorum Yapın: