• Haftanın Seç

Agritourism: Los Angeles'ta Yerel Yemek

Agritourism: Los Angeles'ta Yerel Yemek

Çiftlikten Sofraya Melinda Quintero tarafından

Maalesef Los Angeles ve muhtemelen plajı, palmiye ağaçlarını ve betonu düşünürsünüz. Kentsel yayılmaya ve kronik kuraklığa rağmen, şehrin ılıman havası kentsel çiftçiliğe ideal olarak uygundur. Ve milletin her tarafındaki bilgili dinleyiciler daha hiper-yerel yiyecek talep ettikleri için, Los Angeles kentsel alanlarının bir kısmını canlı tarım arazileri olarak yeniden canlandırıyor.

Bu çiftliklerde ya da bu restoranlarda yemek yapmak ya da gönüllü olmak, Los Angeles'ın yerel olarak yetiştirilen ürünleri çalkalaması gerektiğine inanan insanları tanımak için ideal bir yoldur. Homegrown yiyeceklerini Los Angeles'a getirecek olan insanlarla tanışın.

Fotoğraf Altyazısı: Yem, yerel malzemelerle hazırlanan basit yemekler sunan bir Los Angeles eatery. Nezaket Yem

Vital Zuman Sürdürülebilir Çiftlik 1955'ten beri Vital Zuman Sürdürülebilir Çiftliği Zuma'nın hemen güneyinde, altı dönümlük Malibu topraklarında meyve ve sebze yetiştiriyor. Sahibi Alan Cunningham, çiftliği ve küçük dükkânını bir hobi olarak başlatan ailesiyle birlikte Vital Zuman üzerinde çalışmaya başladı. Arazinin sadık yardımcısı olan Cunningham, arazisinin doğal ve kimyasaldan arındırılmış suyun yanı sıra sertifikalı doğal yetiştirme yöntemlerini kullanarak mağaza, çiftlik aboneleri ve Inn of the Seventh Ray dahil olmak üzere birçok yerel restoran için mevsimsel bir ödül üretiyor.

Büyüyen incir için önem taşıyan Vital Zuman, büyük ölçüde gönüllü güce hizmet eder ve bu da çiftlikte tabandan topluma bir topluluk yatırımı sağlar. Günde gönüllüler, sebzeleri ve meyveleri her gün sabah 10'dan akşam 2'ye kadar hasat etmeye yardımcı olacaklardır; uzun vadeli gönüllü fırsatları sormak.

İlgi alanınızı ve nasıl yardımcı olabileceğinizi tartışmak için bir gün önce Cunningham'a başvurun. Gönüllüler genellikle bir torba taze yeşillik ve birkaç parça meyve ile birlikte ayrılırlar. Cunningham uzun vadeli gönüllüleri tercih etse de, sadece bir gününüz olsa bile her zaman yapılması gereken işler vardır. Plaj pikniğini, çiftlik standından günün en iyi seçenekleriyle doldurun. Sitenin arı kovanından çeşitli lezzetli reçeller, turşular ve ballar da satılıyor. Ekinoks ve gündönümü etrafında çiftlikte küçük olaylar bekliyoruz.

Daha fazla bilgi: 29127 Pacific Coast Hwy; tel. 310/457-4356; www.vitalzuman.com; Salı-Paz 10:00 - 17:00; Pazartesi günü açık olup olmadığını görmek için arayın

Fotoğraf Başlığı: Malibu'da Vital Zuman Sürdürülebilir Çiftliği.

Yem Şefi Jason Kim açıldı Yem Karmaşık olmayan bir fikirle: sadece mevsimlere göre belirlenen bir menü ile yerel olarak yetiştirilen malzemeler sunan basit bir eatery oluşturun. Lucques'de sous şefi olarak çalıştığı yıllar, Los Angeles'ın dışındaki geniş tarım arazilerinden geçen şehir pazarlarındaki çiftçinin birçoğu ile ilk adı oldu.

Ancak Kim, şehrin en büyük kaynağı olduğunu ve insanların arka bahçelerinde yetişen lezzetli yemeklerin olduğunu anladı. Kim, L.A.'nın ev bahçıvanlarını ve şehir çiftçilerini restorandaki potansiyel kullanım için en taze ürünlerini getirmesi için davet etti.

Kim ilk hafta "yemek yemeye" yemek için çağrı yaptı, küçük bir avuç dolusu bahçıvanla tanıştı. Sonra gelecek hafta, birkaç tane daha geldi, vb. Lokantaya ev yapımı ürünler sunma konusundaki ilgi o kadar büyük bir büyüme gösterdi ki, son zirvede Kim, Yulaf'ta servis edilen tüm malzemelerin yaklaşık% 30'unu - turunçgillerden Çin usulü koymadan - yerel arka bahçelerden geldiğini tahmin ediyor. California ticari organik çiftlikler). Kim, ürün çeşitliliği ve kalitesine hayret vermişti; bahçıvanlar ise, geçmiş yıllarda olduğu gibi fazlalığı damping etmek yerine sadece ürün vermek için sabırsızlanıyorlardı.

Sağlık Bakanlığı, tüm yiyeceklerin sertifikalı bir kaynaktan gelmesi gerektiğini hatırlattığında program bürokratik bir sapmaya çarptı. Şimdi, en güçlü beş yetiştiriciden biri çiftçi sertifikasına sahip oldu ve Yemini bahçelerinden en iyi şekilde sunmaya devam etti. Kim kasıtsız olarak kentsel tarım ve yerel yemek için yeni bir model başlattı: en uzak olan Santa Monica'da bulunan "çiftlik"; en yakın caddede.

Yem, malzemelerin doğal lezzetlerini sergileyen basit yemekler (ana yemekler $ 11- $ 20) sunmaktadır. Bir tabak tabakası, yadigarı Cannellini'den yapıldığında dünyevi ve karmaşık hale gelir; Zeytinyağında cömertçe pişirildiğinde bile taze sebzeler net ve hafif kalır. Menü, mevsimlere göre ve Kim'in çiftçilerinin getirdiği bilgilere göre sık sık değişiyor.

Daha fazla bilgi:
3823 W Sunset Blvd .; tel. 323/663-6885; www.foragela.com

Fotoğraf Altyazısı: Yerel ürünlerden elde edilen yiyeceklere odaklanan Los Angeles'taki bir yem olan Yem'de bir çizgi. Nezaket Yem

Edendale Çiftliği Varlıklı evler tarafından çevrili ve doğudaki L.A.'nın en çok arzu edilen mahallelerinden biri olarak kabul edilen Silver Lake, aynı zamanda bir kentsel çiftlik deneyinin olası bir evidir.

David Kahn, 15 yıl boyunca Silver Lake rezervuarının üzerinde yaşamakta, ancak son beşte yarım dönümlük arka bahçeye dönüşmüştür. Edendale Çiftlik ve permakültür sitesi. Kahn, sürdürülebilir yaşama ilgi duyan bir mimar olarak başladı; şimdi, onun özelliği sebzeler, otlar, narenciye ve tavuklarla dolu. Ayrıca yağmur suyu ve gri-su sistemi ile sulama yapar. Ama Kahn kendisini bir çiftçi olarak tasvir etmez - diyor Edendale "önce topluluk, sonra toprak, sonra yemek" diye büyüyor. Projesinin her yerde sürdürülebilir yaşam için ilham kaynağı olmasını umuyor.

Edendale, yemek pişirme, kompost, yoga ve film gösterimleri gibi çeşitli sınıf ve etkinliklere ev sahipliği yapmaktadır. Ayın ilk Pazar günü, saat 10'da başlayan çiftlikte iki saatlik bir tur; Kahn'ın geleceğini bilmesi için önce ara.

Etkinlik takvimi için doğrudan çiftliğe başvurun. Etkinlikler için küçük bağışlar önerilebilir.Kahn ile uygulamalı olarak öğrenmeye ciddi zaman ayırmak isteyen ziyaretçiler, WWOOF (www.wwoof.org) gönüllü; Kahn tipik olarak bir seferde iki ila altı gönüllü arasındadır.

Daha fazla bilgi:
2131 Moreno Drive, Silver Gölü; tel. 323/454-3447; www.edendalefarm.com

Fotoğraf Altyazısı: Los Angeles'ın Silver Lake semtindeki Edendale Çiftliği.

Pedal Yama Topluluğu Pedal Yama Topluluğuveya PPC, ev bahçıvanlarını destekleyen kar amacı gütmeyen bir kuruluştur. Jason Boarde'ın kurucusu Jason Boarde ile benzer bir bilmeceyle karşılaşmıştı: Ajan, L.A.'nın yüzlerce olmasa da, binlerce yetişkinin kendi ev yapımı ürünlerini tüketemediği veya veremeyeceği bir yüzyıla sahip. Ancak, şehrin pazarları ve gıda bankaları, gıdaların büyük çoğunluğu için dış kaynaklara güvenmektedir.

Sertifikalı üretici Boarde, katılımcı bahçelerden gelen fazlasını toplar ve birkaç yerel gıda bankasına verir ve bahçıvanlara yatakların korunmasına yardımcı olacak tavsiyeler ve gönüllüler sağlar. PPC, Los Angeles boyunca 20'den fazla bahçeyi yönetir ve ihtiyaçları için özel olarak bahçeleri geliştirmek için hayır kurumları ile ortaklık kurmuştur. Organizasyon, örneğin, restoranın kendi bitki ve sebzelerinden bazılarını sunan Church + State'e bağlı küçük bahçenin geliştirilmesine yardımcı oldu.

PPC, şehir ofisinin bahçe çatı katındaki konferanslara, tartışmalara ve yemeklere ev sahipliği yapmaktadır. Etkinlik takvimi için web sitesini kontrol edin. Birkaç PPC ev bahçıvanı da kapılarını her hafta gönüllülere açıyor. Kurucu Boarde en gönüllü oturumlarda yerinde. Gönüllü çalışma yaklaşık bir saat sürmektedir ve basit bahçe bakımından ekime ve yetiştirmeye kadar uzanmaktadır.

Daha fazla bilgi: PPC; www.pedalpatchcommunity.com. PPC bültenine gönüllü@pedalpatchcommunity.com adresinden kaydolun.

Fotoğraf Altyazısı: Los Angeles'ta Pedal Patch Topluluğu'nun kurucusu Jason Boarde, bitki tohumları.

Fallen Fruit & EATLACMA Şehrin tarım geçmişine dair bir ipucu için Echo Park, Los Feliz ve Silver Lake gibi yerleşim bölgelerinde gezintiye çıkın. Portakal ve limondan avokado ve zeytinlere kadar çok çeşitli narenciye ve meyve ağaçlarına dikkat edin; ön bahçeler, kaldırımlar ve parklar. Sanatçılar işbirliği Düşmüş meyve (www.fallenfruit.org), meyvenin kamu arazisinde ne ürettiğine göre birkaç şehir mahallesi çizdi, bu da toplama için ücretsiz oldu (çevrimiçi haritalar mevcut).

Collaborator Matias Viegener, Fallen Fruit'ın altı yıl önce başladığında, halk meyvesinin yerel mahallelerini araştırmasının radikal ve saçma bir fikir olduğunu söylüyor. Ve yine de, meyven her zaman oradaydı, halkın gözlerinin önünde. Fallen Fruit sadece yerel halkı hatırlatmaya çalışır, evet, sizin için de yenilebilir ve iyidir. Fallen Fruit yıllık meyve yürüyüşleri ve mevsimlik halka açık reçellere sahiptir.

Yıl boyu sergiler ve yiyecek yetiştirme deneyi için EATLACMA (Los Angeles County Sanat Müzesi'nde), Fallen Fruit müzenin koleksiyonunda bulunan tüm meyveleri haritalandırdı ve müze binaları arasında birkaç yenilebilir bahçeyi canlandırdı: bir havuzdaki sandıkların bir piramidi balık tacoları için gereken her şeyi destekliyor; bir düşük patates yaması birkaç yadigarı çeşitlerini büyür; IV'lere bağlı çilekli hastalıklar sağlığa döndü.

Fallen Fruit, tüm müzenin tarım, toplum, sanat ve inovasyonu şehrin en büyük kültür kurumlarından birinde birleştiren bir permakültür alanı olmasını amaçlıyor.

EATLACMA, sanatçıların ve halkın performansları, müzakereler, müzenin kampüs ve koleksiyonlarının yeniden düzenlenmesi için günlük olarak bir araya gelmesiyle 7 Kasım 2010'da sona eriyor.

Fotoğraf Altyazısı: Los Angeles County Sanat Müzesi'nde Fallen Fruit'ın EATLACMA sergisi.

Yorum Yapın: